Plněná kalamára dalmatským rizotem

Mirek 0777

Lahůdka s Chorvatska.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

	Kalamari a sepie a sepiola,	0,3 0,300	kg	126,144 126,14 Kč
	Recept italské rizoto z rýže Arborio,	0,6 0,600	porce	15,12 15,12 Kč
	Parmská šunka do 24 měsíců sušení,	0,04 0,040	kg	14,4192 14,42 Kč	Lesa s.r.o.
	Bílé víno alkohol,	0,05 0,050	l	5,868 5,87 Kč
	Šalotka cibule,	0,05 0,050	kg	6,282 6,28 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Sůl mořská jemná,	0,003 0,003	kg	0,06012 0,06 Kč
	Pepř bílý mletý,	0,001 0,001	kg	0,41316 0,41 Kč
	Citrón,	0,1 0,100	kg	5,172 5,17 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Olivový olej extra virgin	0,1 0,100	l	12,564 12,56 Kč	Lesa s.r.o.
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 177,17 Kč		Kalorie v 1 porci: 3 933 cal

Postup přípravy

Klamáru vyčistíme. Zbavíme ji vnitřních žláz a průhledného podélného skeletu. Odtrhneme hlavu a vyndáme ze středu zub.

Na olivovém oleji orestujeme nadrobno pokrájenou šalotku, přidáme nadrobno pokrájenou parmskou šunku a podlijeme vínem. Přimícháme hotové rizoto (viz samostatný recept), promícháme a dochutíme.

Rizotem naplníme kalamáru, zavřeme hlavou kalamáry a připevníme 2x špejlí.

Opečeme na olivovém oleji a dáme dopéct na 180°C, 10-15 minut. Podle velikosti kalamáry.

Podáváme pokapané olivovým olejem, citrónem či limetkou.

Možnosti inovace

Jiný tip rizota.

Rada

Nepřepečte, kalamára je potom tvrdá.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Rulandské šedé Doporučené přílohy: Bageta francouzská bílá Dietní jídlo: ano Kalorie v jedné porci: 3 933 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (10min), Restování pro základ (5min), Pečení (15min), Kompletace (5min) Doba vaření 10 porcí: 35min

Zařazení receptu

Recepty dle surovin » Ryby a plody moře » Plody moře
Recepty dle surovin » Masa » Uzeniny a paštiky
Recepty dle chodu » Hlavní chod
Recepty dle regionu » Evropa » Chorvatsko
Recepty dle úpravy » Restování pro základ, Pečení,
Recepty dle kuchaře » Mirek 0777
Nej recepty

Statistiky

Datum vložení: 30.07.2013
Recept zobrazen: 4372x

Nový komentář - před komentováním se musíte přihlásit

Hledání receptů:

Spustili jsme provoz nového portálu plného gastronomie.

Poznejte nový svět, který vás provede světem i profesionální kuchyně.

Využijte nepřeberné množství variant jak najít inspiraci na cokoliv v gastronomii.

Můžete si převést Vaši domácí kuchařku ze zamaštěných papírků do elektronické podoby - a později jí využívat např. z tabletu ve Vaší kuchyni.

A můžete se do toho pustit ihned. Stačí se jen přihlásit. Zjistíte jak je to jednoduché!

Založením si profilu jako profesionál, získáte unikátní stránku na portálu profikuchari.cz/jmeno.prijmeni s dokonalým formulářem na prezentační životopis i s vašimi jídly, s možností svého blogu a pod.

Budeme vděčni za jakékoliv postřehy.

Vaše redakce!

Registrovat se

TOP recepty

Salát Coleslaw 80g přílohový salát, rychlé, postupy studené kuchyně

Hovězí svíčková s houskovým knedlíkem hlavní chod, marinování, restování pro základ, vaření

Kváskový chléb pečivo