Bratislavský guláš
Kousky hovězího přelité pikantní smetanovou omáčkou, aneb bratislavský guláš.
Postup přípravy
Opláchnuté hovězí nakrájíme na kousky. Polovinu zeleniny a cibuli (nakrájenou na plátky) osmažíme na 1/3 oleje, přidáme maso, osmahneme, přisypeme divoké koření, tymián a pečlivě opláchnutý citron nakrájený na plátky. Podlijeme teplým vývarem, přikryjeme poklicí a podusíme doměkka. Občas zamícháme nebo podlijeme vývarem.
Měkké maso vyndáme, šťávu zahustíme zásmažkou připravenou ze zbytku oleje a mouky, rozšleháme, přidáme hořčici, cukr, mléko, popřípadě teplý vývar a za stálého míchání provaříme.
Omáčku dle chuti dosolíme a přes jemný cedník přecedíme na maso. Zbytek zeleniny povaříme, přidáme k masu a krátce povaříme. Na závěr zjemníme smetanou.
Doplňující informace
Doporučené nápoje: Krušovice tmavé, Radegast Doporučené přílohy: Houskové knedlíky, Brambory vařené Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 511 cal Jednoduché jídlo: ne Způsob úpravy: Příprava (15min), Restování pro základ (15min), Dušení (40min), Vaření (5min) Doba vaření 10 porcí: 1h 15min
Zařazení receptu
- Recepty dle surovin » Masa » Hovězí a telecí » České dělění » Hovězí zadní
- Recepty dle surovin » Zelenina » Mražená zelenina a mražené přílohy
- Recepty dle surovin » Koření » Octy, redukce, studené omáčky, ochucené oleje
- Recepty dle surovin » Mléčné výrobky » Jogurty ,smetany, mléka
- Recepty dle chodu » Hlavní chod
- Recepty dle regionu » Evropa » Čechy a Morava
- Recepty dle úpravy » Restování pro základ, Dušení, Vaření
- Recepty dle kuchaře » Vítek Preiszler
Statistiky
- Datum vložení: 02.05.2013
- Recept zobrazen: 6203x
