Mangold
Listová zelenina se silnými, křehkými, bílými nebo žlutými stonky a širokými vějířovitými listy.
Mangold je vlastně řepa obecná, odrůda cvikla (beta vulgaris var. cicla). Pravděpodobně jde o tutéž rostlinu, o které psal Aristoteles ve 4 století před Kristem jako o řepě. Mangold má tradici v arabské světě, Řecku, Itálii, Francii, kde z něj dělají tourtes de blettes, sladký nebo kořeněný koláč. Mangold syrový, ale i prudce opečený se hodí do salátů, ale i do asijské minutkové kuchyně.
autor: Miroslav Černohorský
