Kapelní gulášek k chlebu

V první řadě použijem vhodnej hrnec, ideálně používáme selskej rozum a víme, že jídla bude přibližně dvakrát víc než soji.

Uvaříme si sojový maso do poloměkka, ideálně tak 60 minut (fakt nekecám) ve vodě se solí, bobkáčem, novym kořenim a dál dle chuti. Po uvaření ihned slejem vodu a vyždímem kostky co nejvíc to pujde a odložíme stranou.

Mezi tim, než se nám uvaří soja, začnem krájet a loupat. Logicky začnem cibulí, tu oloupem, najemno nakrájíme na vhodný podložce a šoupnem do hrnce s rozpálenym olejem, pak ještě červenou cibuly na ozdobu, brambory a česnek.

Cibulce musíme dát čas, občas jí mícháme a čekáme než nám krásně zezlátne, zase to může trvat několik desítek minut, nebojte se toho.. Pokud chcem hezky tmavej guláš, je dobrý cibulku nechat smažit ještě o trochu dýl a necháme jí lehce připejkat k hrnci, občas jí podlejem kapkou vody, ideálně však domácim zeleninovym vývarem a hlídáme dokud nemá krásně hnědou /ne však spálenou žeo/ barvu.

Ve chvíli kdy je cibule hotová do ní můžem přisypat koření..jmenovitě kmín, majoránku, bobkáč, nové koření a na závěr mletou papriku. Kdo má rád pikantní, nebojte se toho a mrskněte tam svoje oblíbený chilli. Promícháme a necháme zlehka probublat tak, aby byla směs konzistentní.

Pak prostě vezmem tyčák a rozmixujem cibulku a to zas tak, jak má každej rád, buď se dá mixnout do hladka a přepasírovat a nebo jí po rozmixování nemusíme pasírovat a nebo si tam můžem nechat kousky cibule schválně a nebo to taky nemusíme mixovat vůbec a nechat cibulku v jídle rozvařit...jak se řiká 1000lidí...

No teď teda máme základ a do něj přihodíme předvařený sojový kostky, smícháme se základem a dochutíme. Takže přichází na řadu hořčice, protlak a případně další koření už výše zmíněné, každej jak má rád.

Jelikož pracujeme se sojovým masem, obecně platí, že se základ může chuťově tak říkajíc trochu přetáhnout, chuť by měla být výraznější a fakt to ve výsledku neni vůbec na škodu. Také platí že čím déle necháte kostky vařit, tím víc budou chutí i konzistencí připomínat maso.

Pak prostě jen podlejváme vodou nebo zeleninovym vývarem a vaříme a vaříme a vaříme..

Pokud je čas a možnost nechávám v tomto stavu vařit klidně několik hodin dokud se soja nezačně rozpadat na menší kousky..samozřejmě v průběhu stále míchám a hlavně ochutnávám ( KAŽDOPÁDNĚ VŽDY ČISTOU LŽÍCÍ ) a hledám

vyváženost chutí, kterou dřív nebo později posunu až k úplné dokonalosti.

V průběhu si uvařim brambory a nadrtím česnek.

Osobně guláš ničím extra nezahušťuju, cibule se o to postará sama pokud guláš vaříte delší dobu...no a pokud ne a nechcete používat mouku nebo jíšku, můžete přidat pár rozmixovanejch brambor nebo fazolí.

Po té, co jsem s chutí i konzistencí guláše spokojeni, přidáme česnek, brambory a fazole, vše ještě krátce povaříme a můžem začít sázet do várnice a nebo rovnou sníst.

Petržel se dá šoupnout na vrch a nebo se naseká najemno a dá se i do guláše, navrch rozhodně nesmí scházet najemno nasekaná červená a nebo třeba jarní cibule..