Dalamánky ze starého chleba

Weru

Recept jak zpracovat starý chléb na dobré čerstvé dalamánky.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

	Droždí,	0,0042 0,004	kg	2,457504 2,46 Kč
	Voda pitná standard,	0,1 0,100	l	0,132 0,13 Kč
	Mouka žitná hladká,	0,025 0,025	kg	0,63 0,63 Kč
	Chléb tmavý,	0,055 0,055	kg	2,4288 2,43 Kč
	Mouka pšeničná hladká,	0,025 0,025	kg	0,339 0,34 Kč	Food and frends
	Kmín celý	0,0002 0,001	kg	0,027288 0,03 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 5,72 Kč		Kalorie v 1 porci: 309 cal

Postup přípravy

Starý chléb natrháme na malé kousky a zalijeme pitnou vodou tak, aby byl celý ponořený. Takto namočený ho necháme zhruba půl hodiny, až změkne na kaši. Slijeme přebytečnou vodu, doporučuji doslova vyždímat. Takto upravený chléb rozmixujeme na hladkou kaši.

Vedle si připravíme kvásek: rozdrobené droždí rozmícháme s troškou cukru krupice (opravdu na špičku nože) tak, aby se úplně rozpustilo, zasypeme troškou hladké mouky pšeničné. K tomu přidáme teplé mléko nebo vodu, vše smícháme v řídké těsto a necháme vykvasit.

Kvásek přidáme k rozmixovanému chlebu, dobře promícháme a dále přidáváme hladkou mouku pšeničnou s trochou žitné a zpracováváme, až vznikne hladké těsto. Posypeme jej opět hladkou moukou pšeničnou a necháme zhruba hodinu kynout, přikryté utěrkou. Těsto by mělo svůj objem přinejmenším zdvojnásobit.

Z vykynutého těsta zpracováváme malé bochánky - dalamánky, které připravíme na pečícím papírem vyloženém plechu a opět necháme zhruba půl hodiny kynout.

Před pečením troubu rozehřejeme na 200 stupňů a dalamánky potřeme vodou, ve které rozmícháme trochu soli. Posypeme celým kmínem.

Pečeme zhruba půl hodiny na 190 stupňů, až dalamánky zčervenají. Dále snížíme teplotu na 150 stupňů a dopékáme další půlhodinu. Hotové dalamánky potřeme opět vodou se solí a necháme vychladnout.

Možnosti inovace

Do zpracovaného těsta před kynutím můžeme přidat: dýňová semínka, na kousky nakrájené olivy, sušená rajčata, sezamová semínka, česnek.

Rada

Pokud neslijete vodu z chleba dostatečně, budete potřebovat velké množství mouky na zahuštění.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Nápoj není potřebný Doporučené přílohy: Bez doporučené přílohy Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 309 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (10min), Kynutí těsta (1h), Kynutí těsta (25min), Pečení pečiva (25min), Pečení pečiva (25min) Doba vaření 10 porcí: 2h 25min

Zařazení receptu

Recepty dle surovin » Moučné produkty » Mouky
Recepty dle chodu » Snídaně, Příloha, Slané chuťovky
Recepty dle regionu » Evropa » Čechy a Morava
Recepty dle úpravy » Pečení pečiva, Pečení pečiva
Recepty dle kuchaře » Weru

Statistiky

Datum vložení: 30.08.2012
Recept zobrazen: 9806x