Černé sépiové risotto s krevetovou omáčkou

Černé sépiové risotto s krevetovou omáčkou Černé sépiové risotto s krevetovou omáčkou

Rizoto z rýže Arborio.

Seznam surovin

zobrazit množství pro porcí
Sepiové barvivo, 0,005 l 3,11 Kč
Krevety loupané 100-200 garnát, 0,020 kg 3,78 Kč Food and frends
Rýže Arborio, 0,070 kg 4,02 Kč
Kalamari a sepie a sepiola, 0,100 kg 42,05 Kč
Olivový olej sansa, 0,050 l 4,03 Kč Lesa s.r.o.
Šalotka cibule, 0,020 kg 2,51 Kč ŠANDER ovoce zelenina
Bílé víno alkohol, 0,050 l 5,87 Kč
Sůl standard, 0,001 kg 0,00 Kč Fany gastroservis
Pepř bílý mletý, 0,001 kg 0,08 Kč
Zeleninový vývar sušený, 0,001 kg 0,14 Kč
Smetana nad 30%, 0,050 l 4,25 Kč
Čínský červený sušený květ, 0,001 kg 0,15 Kč
Česnek kuchyňský, 0,010 kg 1,57 Kč
Rak říční 10/15, 0,080 kg 33,97 Kč
Citrón 0,050 kg 2,59 Kč ŠANDER ovoce zelenina
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam celkem 102,96 Kč Kalorie v 1 porci: 1 082 cal

Postup přípravy

Jemně nakrájenou šalotku zpěníme na olivovém oleji, přidáme rýží, promícháme a podlijeme vínem. Až se nám víno odpaří, podlijeme naběračkou vývaru. Stále mícháme a postupně přiléváme vývar. Po cca 15ti minutách stáhneme z ohně, přiklopíme a necháme 15 minut dojít.

Na pánvi rozpálíme olivový olej a orestujeme nakrájené kalamáry s plátky česneku. Lehce podlijeme vínem, přidáme sépiové barvivo, smícháme s připraveným rizotem a zjemníme smetanou. Na jiné pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou šalotku, plátky česneku a krevety, přilijeme trochu vývaru a smetanu. Na špičku nože nabereme prášek červeného čínského květu a vmícháme do krevetové omáčky.

Ve vařící vodě povaříme 2 minuty raka a položíme na hotové rizoto.

Rada

Na fotce toto rizoto mám už moc suché, určitě to chce dělat krémovější.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Bílé víno suché Doporučené přílohy: Bez doporučené přílohy Dietní jídlo: ano Kalorie v jedné porci: 1 082 cal Jednoduché jídlo: ne Způsob úpravy: Příprava (15min), Vaření (30min), Kompletace (7min) Doba vaření 10 porcí: 52min

Zařazení receptu

Statistiky

  • Datum vložení: 11.06.2012
  • Recept zobrazen: 8167x

Komentáře - před komentováním se musíte přihlásit

Kde muzu sehnat sepiove barvivo?
02.05.2013 v 15:21 Tihana78
Řekni a seženu
02.05.2013 v 16:23 Mirek 0777

Vkládat komentáře mohou pouze přihlášení uživatelé. Přihlaste se nebo zaregistujte.

Hledání receptů:

Spustili  jsme provoz nového portálu plného gastronomie.

Poznejte nový svět, který vás provede světem i profesionální kuchyně. 

Využijte nepřeberné množství variant jak najít inspiraci na cokoliv v gastronomii.

Můžete si převést Vaši domácí kuchařku ze zamaštěných papírků do elektronické podoby - a později jí využívat např. z tabletu ve Vaší kuchyni.

A můžete se do toho pustit ihned. Stačí se jen přihlásit. Zjistíte jak je to jednoduché!

Založením si profilu jako profesionál, získáte unikátní stránku na portálu profikuchari.cz/jmeno.prijmeni  s dokonalým formulářem na prezentační životopis i s vašimi jídly, s možností svého blogu a pod.

Budeme vděčni za jakékoliv postřehy.

Vaše redakce!

Přihlášení
Registrovat se
TOP recepty
Kančí svíčková s jehněčí kotletkou a kachním prsíčkem. hlavní chod, grilování, vaření, restování pro základ Kančí svíčková s jehněčí kotletkou a kachním prsíčkem.
Scottona, telecí závitky se sýrem a jarní cibulkou, mangoldem a rukolou hlavní chod, rychlé, restování pro základ, pečení, vaření Scottona, telecí závitky se sýrem a jarní cibulkou, mangoldem a rukolou
Clam chowder, tentokrát v bochníku chleba polévka, rychlé, restování pro základ, vaření Clam chowder, tentokrát v bochníku chleba